Suroviny
2 červené papriky (asi 220 g)
1 ½ lyžice olivového oleja
240 g mletých chudých morčacích pŕs (pod 8 % tuku)
½ malej cibule, nakrájanej
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
1 lyžička mletej rasce
3-4 huby, nakrájané na plátky
400 g krájaných paradajok v konzerve
1 lyžica paradajkového pretlaku
1 kocka kuracieho vývaru
hrsť čerstvých listov oregana (alebo sušeného)
60 g mozzarelly, nastrúhanej
150 g zelenej zeleniny (špenát, kel, brokolica, mangetout alebo zelené fazuľky) na podávanie
Rúru rozohrejte na 190 stupňov. Papriky pozdĺžne rozpoľte, odstráňte semienka a jadrovníky, ale stonky ponechajte. Papriky pokvapkajte olivovým olejom a dobre okoreňte. Dajte na plech a pečte 15 minút.
Medzitým rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na strednom plameni. Smažte mleté mäso po dobu 2-3 minút, miešajte, aby sa rozpadlo na malé kúsky, a potom vyklopte na tanier.
Potom zohrejte zvyšok oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a cesnak, za stáleho miešania opekajte 2–3 minúty, potom pridajte rascu a huby a varte ďalšie 2–3 minúty.
Mleté mäso preložte späť do panvice a pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Pridajte vývar a varte 3-4 minúty, potom pridajte oregano a okoreňte. Papriky vyberte z rúry a naplňte ich čo najväčším množstvom mletého mäsa. Poukladajte syrom a vráťte do rúry na 10–15 minút, kým syr nezačne zlatnúť.
Papriky opatrne preložte na tanier a podávajte spolu s vašou obľúbenou zeleninou.
